ポークソテー〜ラヴィゴットソース【洋食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラヴィゴットソースを用意する。
   ※私のレシピで「ソース」で検索してください。「かつおのカツ〜ラヴィゴットソース」（2024年5月29日公開）に掲載されています。

   

2. 2 豚肉は筋切りをせず、1枚につき塩小さじ1/4をすり込み、室温に15分ほどおく（表面に浮いてくる水気は拭かない）。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をトングで縦に持ちながら脂身がカリッとなるまで5分ほど焼く。

   

4. 4 豚肉を横にし、そり返らないようにターナーで1分ほど押さえながら焼く。
   弱めの中火にし、豚肉の下に常に油がある状態でさらに2分ほど焼く。

   

5. 5 焼き色がついたら裏返し、焼き油をスプーンですくって回しかけながらさらに3〜4分ほど焼いて取り出す。
   アルミホイルで包んで5分ほど休ませ、余熱で火を通す。

   

6. 6 器にベビーリーフを盛り、オリーブ油少々（分量外）をかけ、塩少々をふる。

   

7. 7 5のフライパンの油を捨てて中火で熱し、豚肉を肉汁ごと戻し入れ、片面5秒ずつ両面をサッと焼き、黒こしょう少々をふる。

   

8. 8 豚肉を盛って肉汁をかけ、ラヴィゴットソース適量をかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・ポークソテー〜ラヴィゴットソース
   ・にんじんとトマトのポタージュ（2021年3月14日公開）
   ・パン