新味発見☘️里芋の柚子こしょう風味ポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋はよく洗ってペーパータオルで水気を拭き、乾かす。
   厚めに皮をむいて2～3等分に切り、塩小さじ1をふってもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

   

2. 2 鍋に里芋を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。
   沸騰してぬめりが浮いてきたら弱火にし、3分ほどゆでる。

   

3. 3 里芋をざるにあけて湯を捨て、流水でぬめりを洗い流す。
   鍋に戻し入れてたっぷりの水を注いで火にかけ、沸騰したら金串がスッと通るくらい柔らかくなるまで弱火で15〜20分ほどゆでる。

   

4. 4 きゅうりは薄切りにし、塩ひとつまみをふってまんべんなく混ぜる。

   

5. 5 【A】（薄口しょうゆ小さじ1、柚子こしょう小さじ2/3、マヨネーズ15g）は混ぜておく。

   

6. 6 3の鍋の湯を捨て、里芋を火にかけて鍋をゆすりながら水分をとばす。
   ボウルに移し、塩ひとつまみをふってマッシャーなどでなめらかにつぶす。

   

7. 7 4のきゅうりはペーパータオルに包んで水気をしっかり絞り、ほぐしながら6のボウルに加える。
   5の調味料も加えて混ぜる。

   

8. 8 器に盛る。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・サーモンとアボカドの漬け丼（2023年12月5日公開）
   ・里芋の柚子こしょう風味ポテサラ
   ・みそ汁