秋の極上パスタ！☀️さんまのワタのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトソース（2023年6月30日公開）60gを用意する。
   ※私のレシピで「トマトソース」で検索してください。

2. 2

   さんまは「おいしくなるコツ」の通り内蔵を取り出し、内臓に塩ひとつまみをふる
   身は三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜く。尾から2/3の位置で切り、身側に塩ひとつまみをふり5分おく

3. 3

   赤唐辛子は種を除く。
   すだちは4等分のくし形に切る。
   貝割れ菜は長さを半分に切る。
   にんにく、パセリはみじん切りにする。

4. 4

   2のさんまは水気を拭く。
   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す。

5. 5

   別のフライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。
   2のさんまの内臓を加え、さらに2分ほど炒める。

6. 6

   鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

7. 7

   5にトマトソース60g、スパゲッティのゆで汁大さじ3、さんまの尾側を加える（頭側はトッピングに使う）。
   さんまを細かくくずし、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

8. 8

   ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、3のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえる。

9. 9

   器に盛り、トッピング用のさんま、貝割れ菜をのせる。
   すだちを添え、絞って食べる。

10. 10

    ｟献立例｠
    ・さんまのワタのスパゲッティ
    ・キャベツとにんじんのコールスロー（2023年10月14日公開）

11. 11

    ｟献立例｠
    ・さんまのワタのスパゲッティ
    ・かぼちゃのサラダ〜マヨブルーベリージャムソース
    ・スープ