ピーマンのキーマカレー〜ターメリックライス添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米2合（360ml）は洗い、ざるに上げて水気をきる。
   炊飯器の内釜に入れ、2合のメモリまで水を注ぎ、ターメリックパウダー・塩各小さじ1/4を加えてざっと混ぜ、普通に炊く

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ1をふり、菜箸で練らないようにまんべんなく混ぜ、冷蔵庫に入れる。

3. 3

   たまねぎ、にんにく、しょうがは細かいみじん切りにする。
   ピーマンはヘタと種を除き、細かいみじん切りにする。

4. 4

   トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。

5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ひき肉を入れて広げ、濃い焼き色がつくまで触らずに強めの中火で 2分30秒ほど焼く。

6. 6

   裏返し、ほぐしながら焼きつけるように2分30秒ほど炒め、ざるにあけて油をきる。

7. 7

   ひき肉を焼いたフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、茶色く色づくまで強めの中火で6分ほど炒める。
   ピーマンを加え、さらに3分ほど炒める。

8. 8

   トマトを加え、木べらでつぶしながら水分をとばすように3分ほど炒める。
   弱火にし、カレー粉小さじ2、塩小さじ1/2を加えて1分ほど炒める。

9. 9

   水カップ1/2、【A】（赤ワイン大さじ2、ウスターソース・ケチャップ大さじ1、しょうゆ小さじ1）、6のひき肉を加える。
   煮立ったらふたをし、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。

10. 10

    ヨーグルト大さじ2は水大さじ1で溶き、9に加える。
    弱めの中火にし、ふたをしないで汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら5分ほど煮る。

11. 11

    丼の五分目まで10を入れ、その上に1のターメリックライスを詰めて平らにならす。
    皿をかぶせ、返して器に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。