味しみ！✨大根、厚揚げ、卵の薄味煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をレードルにのせてそっと入れる。
   箸で静かに転がしながらゆで、再び沸騰したら弱めの中火にし、12分ゆでる。
   冷水にとって冷まし、水の中で殻をむく。

2. 2

   大根は厚めに皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにする。
   しょうがは薄切りにする。

3. 3

   厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

4. 4

   厚手の鍋に大根を並べ入れ、大根の上に厚揚げ、ゆで卵、しょうがを入れる。
   【A】（昆布煮干しだしカップ2、塩小さじ1、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1）を加え、火にかける。

5. 5

   煮立ったら水で濡らして絞った厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらに鍋ぶたをして弱火で10分ほど煮る。

6. 6

   火を止め、そのままコンロの上に30分ほどおいて味を含ませる。
   ※さらに味を含ませたい場合は、粗熱をとって冷蔵庫で一晩おく。

7. 7

   ペーパータオルを煮汁を絞って取る。
   温め直し、煮汁ごと器に盛る。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・大根、厚揚げ、卵の薄味煮
   ・ほうれんそうのナムル（2023年10月28日公開）
   ・ご飯、みそ汁