蒸しなすのみそだれ添え【和食・副菜】#ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、塩水（水カップ2＋塩小さじ2）に5分ほどつける。
   水気をきり、ラップに1個ずつ包んで電子レンジ（600W）に5分かける。

2. 2

   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

3. 3

   しょうがはすりおろす。
   ボウルにしょうが汁3g、【A】（卵黄1個分、砂糖15g、酒・みそ各20g）を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、3を湯せんにかけながら4〜5分ほど混ぜ、もったりしてきたら火を止め、しょうゆ3滴を加える（みそだれ）。

5. 5

   1のなすは1.2cm幅に切って器に盛り、青じそをのせる。
   みそだれを添え、粉ざんしょう少々をふる。