秋に❗️鶏むね肉、かぼちゃ、長芋の甘酢あん【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮をはがし、3.5cm大7mm厚さのそぎ切りにする。
   ボウルに入れ、【A】（しょうゆ・酒各小さじ1）を加えて揉み込み、室温に置く。

2. 2

   かぼちゃは5mm厚さのくし形に切る。
   長芋は皮をむいて8mm厚さの半月形に切る。
   まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

3. 3

   1の鶏肉は水気をキッチンペーパーで拭きとり、両面に片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、鶏肉を並べる。
   2の野菜を加え、蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする。

4. 4

   3の鶏肉、野菜を裏返し、蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする。
   かぼちゃに火が通っているか確認する。
   器に取り出す。

5. 5

   片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

6. 6

   4のフライパンのよごれをキッチンペーパーで拭きとる。
   フライパンに【B】（だし100ml、砂糖・しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1/2、塩ひとつまみ）を入れ、中火にかける。

7. 7

   6に水溶き片栗粉を様子を見ながらまわし入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたら加えるのを止め、ひと煮立ちさせる（甘酢あん）。

8. 8

   取り出した鶏肉、野菜を7の甘酢あんに戻し入れ、全体にあんをからめる。
   温めた器に盛る。