さつまいもの美味しい季節♪大学いも(*≧∀≦*) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▪️タレの作り方
   砂糖・蜂蜜・しょうゆ・お水・お酢を鍋に入れて火にかけます。
   沸騰したらグツグツするくらいに火を調整してスプーンなどで焦げ付かないようにかき混ぜながら3～4煮詰める
2. 2 タレをスプーンですくって2～30秒してから落としてみて軽く糸を引くくらいが目安です。
   焦げないように注意しましょう。
   熱いうちはサラサラ目でも冷めると濃度が出ますので大丈夫です。
3. 3 ▪️大学いもの作り方
   さつまいもは一口の大きさに乱切りして水に10～15ほどつけて灰汁を抜いてからザルにあげて乾かします。
   キッチンペーパーなどで表面の水気はしっかり取りましょう。
4. 4 油を160'度に熱して6～7分揚げます。
   ここではさほど色がつかなくてOKです。
   串をさして中まですっと入れば大丈夫です。
5. 5 一度油からさつまいもを上げて冷ましておきます。
   その間に油を180度に温度を上げます。
   温まったら再びさつまいもを入れて1～2分(軽いキツネ色)になったら上げます。
6. 6 ざっと油を切ったら熱いうちにボールにあけて作っておいたタレをかけます。
   タレが冷めてたら温めてからかけてください。
   冷めると結構固くなってさつまいもに絡まりにくいです。
7. 7 タレを絡めたらお好みで黒ごまをかけて完成！！