野菜たっぷり★栄養たっぷりそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、茄子は千切りに。ニラ、えのきは3㎝程度に、プチトマトは半分に切る。
   人参に塩少々かけ、茄子は水にさらし、どちらも10分程置いておく。

2. 2

   水を切った茄子、ニラ、えのきを耐熱容器に入れ、電子レンジで600Wで2分半加熱する。

3. 3

   ②と、塩をかけておいた人参の水気を絞り、一緒に合わせる。
   ここでミニトマトと麺つゆ大さじ3も加えてザッと混ぜて冷やしておく。

4. 4

   そうめんを茹で氷水で冷やし水気を切り、お皿に盛り付ける。
   その上に錦糸卵、③、ネギを散らして完成♡