捨てるところほぼ無し！エコ味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水4カップと煮干しを鍋に入れ、中弱火で加熱する。沸騰してきたら弱火にして、10分ほど煮る。

2. 2

   大根・にんじん・さつまいもはよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。しいたけも傘の部分は一口大に切り、石突きの部分は薄切りにする。

3. 3

   1の出汁が取れたら煮干しを取り出す。（※煮干しは食べられるので捨てずに取っておきましょう！）

4. 4

   3に切った野菜を入れて煮る。野菜が柔らかくなってきたら味噌を溶き入れ、一煮立ちさせたら完成です。

5. 5

   ※にんじんのへた周りの部分は、ギリギリまで切って使うとゴミが減らせます。

6. 6

   ※出汁を取った後の煮干しは柔らかくなっているので、醤油を垂らせばおかずとして十分おいしく食べられます。カルシウムも豊富です！