ウチの鮭コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中火で熱したフライパンに鮭を入れ、酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする

2. 2

   火が通ったら皮、骨を取り除き、適当な大きさにばらしておく

3. 3

   玉ねぎは粗みじん切りにして、600ｗ2分ほどレンジにかけ、透き通った状態にする

4. 4

   じゃがいもは皮をむいてレンジにかけ、マッシャーでつぶす

5. 5

   ★ベシャメルソースづくり
   フライパンに★の小麦粉を投入、よく炒ってからバターを入れてよくかき混ぜる

6. 6

   牛乳を３回か４回くらいに分けて入れ、その都度よくかき混ぜます

7. 7

   かなり固めのベシャメルソースを使用します
   持ち上げてボテッとなるくらいです
   柔かいと成形が大変になるので注意して下さい

8. 8

   ２の鮭、３の玉ねぎ、４のじゃがいも、７のベシャメルソースに塩コショウをふりかけ、かき混ぜます
   ●注意●塩鮭を使用している場合は塩を控えて下さい

9. 9

   俵型、小判型と好きな形に成形→小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます

10. 10

    写真は全て倍量作っています
    食べない分はラップに包んでフリーザーバックに入れて冷凍してストックできます

11. 11

    油は180度くらい、高めの油で2～3分カリッと衣がきつね色になれば出来上がりです
    冷凍の場合は170度くらいの油で6～8分程度、しっかり中に熱が通る様に揚げて下さい