カリッとジューシー、中華屋風の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※今回のレシピでは調味料の量とかは気分で変えているので、お好みで調整してください。

2. 2

   1枚を4〜6等分したモモ肉をボールに入れ、フォークで肉に穴を開けまくり、ちょうど肉が漬かる程度まで醤油液（醤油6:酒1:みりん1）を入れます。
   そして、1時間ほど寝かせておきます。

3. 3

   ※胸肉で作る場合は、醤油液に漬ける前に水に15分ほど漬けておくと、モモ肉のようにジューシーに仕上がります。（胸肉のパサパサしたイメージがガラリと変わります！）

4. 4

   1時間経ったら、醤油液を捨てます。
   ※そのまま進めてもいいのですが、醤油味が強くなるのと、衣が黒くなるので、醤油液は捨てることにしています。

5. 5

   ボールの中の肉の表面に満遍なく行き届く感じで、コショウと味の素を振り、揉み込みます。
   ※入れ過ぎると味が濃くなり過ぎるので、初めは少な目が良いかと

6. 6

   卵と水溶き片栗粉（水50ml,片栗粉小さじ2）を入れて揉み込みます。

7. 7

   肉全体に衣がのるように、片栗粉を少しずつ入れて、混ぜます。

8. 8

   まず、1分半〜2分半ほど下揚げします。
   この時点では、中は生の所もありますが、余熱で火を入れる感じで放置しておきます。

9. 9

   全て下揚げが終わったら、先程より高温で、下揚げ揚げした順に30秒〜1分半ほど二度揚げすれば完成です。
   ※ここで衣がカリッと上がるので、上がり具合を見ながら、取り出して下さい。

10. 10

    タレが欲しい場合は、
    醤油2:酢1:砂糖1をレンジにかければ（800wで40秒）、中華屋風の唐揚げタレになります。

11. 11

    ※ここからは、レシピに載せませんが、仕上げにネギ油をかけると更に美味しくなります。

12. 12