小松菜と塩麹鶏胸肉のオイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉の皮を剥がし、一口大の削ぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩麹を加えてよーくモミモミ馴染ませたら、冷蔵庫で1時間以上寝かす。私は2晩寝かせました。

2. 2

   小松菜は4センチほどの長さに切る。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、①の鶏肉を重ならないよう一つずつ並べる。中火で加熱し、焼き色がついたら裏面も焼き、9割火が通ったところでバットか皿にに一旦取りあげる。

4. 4

   そのままのフライパンで（焦付きなどがあったら、一度洗う）小松菜を炒め、しんなりしてきたらオイスターソースを加えて混ぜ、③を戻し入れ味を絡める。最後に塩胡椒で味を調えたら出来上がり。