●ぶりを霜降りした鍋を洗って、煮汁を入れてぶりをにるので、大き目の鍋を使うと良い。(小さい鍋だと汁をかけて煮詰めるのがやりにくい) ●5で、落とし蓋をした時に、煮汁がぶりを覆う位の煮汁が必要なので、足りない場合は大根の茹で汁を加える。
ぶりと大根を一緒に煮るとぶりが煮えすぎるので、先にぶりを濃い目の煮汁で煮て、あとで大根を煮て最後にジョイントしてみたら美味しい!
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