ひんやり涼しげ★冷やしあずきと抹茶胡麻豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はざるに入れて優しく水洗いしてすぐに鍋に入れる。豆の４～５倍の水を加えて強火で煮る。
   ※小豆は水に浸す必要ないです。

2. 2

   沸騰したら煮汁を捨てて小豆をざるにあげてから鍋に戻す。
   新たにまた４～５倍の水を加えて強火で煮る。

3. 3

   沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。（時々さし水をして豆が常に煮汁に浸かっている状態をキープ）

4. 4

   豆が指で簡単につぶれる位になったら、グラニュー糖を２・３回に分けて加えて混ぜる。塩ひとつまみも加えて混ぜる。

5. 5

   汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。（時々底から木べらでかき混ぜる）
   バッドなどに広げて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   鍋に、葛粉と昆布水を加えて小さい泡だて器でよく溶かす。抹茶・塩も加えて良く溶かしてから練りごまを入れて良く混ぜる。

7. 7

   中火にかけて、木べらで練り状になるまで混ぜる。塊が出てきたら、火を弱めて、全体が糊状になるまでよく練る。

8. 8

   シリコン型か流し缶に入れて氷水につけて冷やし固めれば完成。切り分けて冷やしたあずきを添えて頂きます。