ひんやり涼しげ★冷やしあずきと抹茶胡麻豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はざるに入れて優しく水洗いしてすぐに鍋に入れる。豆の４～５倍の水を加えて強火で煮る。
   ※小豆は水に浸す必要ないです。
2. 2 沸騰したら煮汁を捨てて小豆をざるにあげてから鍋に戻す。
   新たにまた４～５倍の水を加えて強火で煮る。
3. 3 沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。（時々さし水をして豆が常に煮汁に浸かっている状態をキープ）
4. 4 豆が指で簡単につぶれる位になったら、グラニュー糖を２・３回に分けて加えて混ぜる。塩ひとつまみも加えて混ぜる。
5. 5 汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。（時々底から木べらでかき混ぜる）
   バッドなどに広げて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

   

6. 6 鍋に、葛粉と昆布水を加えて小さい泡だて器でよく溶かす。抹茶・塩も加えて良く溶かしてから練りごまを入れて良く混ぜる。
7. 7 中火にかけて、木べらで練り状になるまで混ぜる。塊が出てきたら、火を弱めて、全体が糊状になるまでよく練る。
8. 8 シリコン型か流し缶に入れて氷水につけて冷やし固めれば完成。切り分けて冷やしたあずきを添えて頂きます。