味つけは塩麹だけ！夏野菜のラタトゥユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニ、茄子は厚さ１㎝の輪切りにしてから４等分に切る。玉ねぎ・ニンジンも同じ位の大きさに切る。ニンニクはスライスしておく。茄子は料理酒を振ってよく揉み込む。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3. 3

   ニンジンを加えて２分炒め、ズッキーニも入れて全体によく油が回るまで炒め、厚手の鍋に移す。

4. 4

   空になったフライパンにオリーブオイル大さじ１を加えて、茄子を炒める。茄子に火が通ったら、鍋に移し、ヘタを取ったプチトマトと角切りにしたトマトを加える。

5. 5

   塩麹大さじ２とローリエを加えて、蓋をして１０分蒸し煮にする。蓋を取って中火にして野菜から出た水分を飛ばす。