卵液をフライパンに入れたらちょっと火をつけて撹拌してすぐに火を止めるのがポイントです。（火が入り過ぎるとそぼろ状態になります）グリーンピースは茹で過ぎずに、フライパンで余熱で火を通す感じがベスト。
旬の生のグリーンピースが売っていたのでカルボナーラにしてみた。ショートパスタの方がもちもちっとしてグリーンピースやソースと絡みやすい。
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