塩麹豆腐のふわふわミートローフinカボチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は一口大に切り、塩麹小さじ2をまぶす。
   
   ひき肉にも、塩麹小さじ2をもみこむように混ぜ込む。
   
   ※どちらも半日程度冷蔵庫で味をなじませる。

2. 2

   にんにく、玉ねぎ、ニンジン、はみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ・にんじんを入れて中火で5分ほど、しんなりするまで炒め、塩・胡椒を少々ふって火を止める。

4. 4

   炒めた玉ねぎとニンジンも、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   カボチャの中身をくりぬき、バター半量をくりぬいた面にぬりつける。
   
   底の部分を安定するように水平も少しだけカットしておく。
   
   オーブンを200度で余熱しておく。

6. 6

   ボールに、水気を切った豆腐、ひき肉、炒めた玉ねぎ・にんじん、ナツメグ、胡椒を入れて、混ぜ合わせる。

7. 7

   ひき肉に粘りが出て、全体が混ざったら、かぼちゃの中にタネを詰め、上にバターの半量とピザ用チーズを乗せる。

8. 8

   オーブンシートの上に、カボチャをのせ、オーブンで200℃で35分前後焼く。
   
   竹串を刺して、透明な肉汁が出てくればOK

9. 9

   焼きあがってから10分程度室温で冷ましてから、櫛形に切り分けて、お好みでケチャップをかけて完成♪