ジャガイモのもちもちニョッキ★クリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは良く洗って皮つきのまま茹でるかチンする。（芯がないように柔らかくなるまで）皮をむいてマッシャー等でしっかりと潰す。
2. 2 ざるなどで裏ごしする。（粒々感があってよい方はそのままでＯＫ）粗熱が取れたら●印を加えて、強力粉を少しずつ加え混ぜる。
3. 3 生地が耳たぶ位になったら打ち粉をしたまな板で太さ２㎝の棒状に伸ばす。１㎝幅位に切り分けて、切り口の表面にも粉をふる。フォークの背を押し付け筋をつける。

   

4. 4 たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてニョッキを茹でる。浮き上がってから２分位茹でる。茹で上がったらすぐに氷水にとって冷やしてからざるにあげ水気を切っておく。

   

5. 5 フライパンにクリームソースの◎印を入れて火をつけ、木べらでかき混ぜながらチーズを溶かし煮詰め、ニョッキとパセリを加え、ニョッキに絡ませれば完成。※画像は溶けるスライスチーズ使用。

   

6. 6 仕上げに、再度粗挽き黒こしょうをたっぷり振ると美味しいです★

   

7. 7 トマトソースのニョッキも美味しいです★

   

8. 8 冷凍する場合はフォークで筋をつけて粉を振った状態で重ならないようにバットに入れて冷凍。凍るとくっつくので、スプーン等でこそげてまとめて保存袋に入れます。