冷たい麻婆茄子そうめん★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は３等分に切ってから棒状に切り分ける。ニンジンは太めの千切り。ピーマンもニンジンと同じ太さに切る。茄子に塩（分量外）をまぶしておいておく。

2. 2

   １の茄子の水気を拭き取りサラダ油で炒める。茄子に油が回ったら一旦お皿に取り出し、残った油でニンジンピーマンを炒める。豚ひきも加えてテンメンジャンとコチジャンを加えてよく炒める。

3. 3

   そうめんを茹でて冷水でよく洗ってざるにあげておく。２のフライパンに茄子を戻し炒め合わせて麺つゆと料理酒を加え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 4

   麻婆茄子の荒熱が取れたら、よく冷やしたそうめんの上に盛りつけ、お好みの量の麺つゆを注いで出来あがり。（麺つゆは少なめの方が美味しいです）