ふぐちり鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふぐちり用の切り身が半額で手に入りました！他の具材と盛り付け直します。

2. 2

   昆布だしが煮立ったらまずふぐだけを炊きます。
   ふぐと野菜を一緒に炊くとあくが出るので、だしが汚れる前にまずふぐを料理します。

3. 3

   ふぐの身を全部すくったら次は野菜や豆腐を炊きます。白いあくがでますのでこまめに取り除いてください。野菜はお好みで。

4. 4

   米から炊く雑炊に挑戦！米は洗ってぬるめの湯につけておくと芯が残らず炊けます。だしは米1合に1L は多いかなぁ…というぐらいです。

5. 5

   だしに米を入れ、ふきこぼれないよう注意して炊きます。私はふたの間に菜箸やおたまを挟んでふたをします。

6. 6

   米が炊けたか味見して、塩で整えて、溶き卵、青ねぎを入れます。盛り付けて海苔を散らします。今日は塩ではなく西京味噌で味付けました。