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ふぐちり鍋 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • だし昆布 

    1枚

  • ふぐ切り身

    適量

  • 白菜 

    5枚

  • 春菊

    3株

  • 長ねぎ 

    お好みで

  • きのこ(しいたけ・えのき) 

    お好みで

  • 豆腐 

    お好みで

  • ポン酢 (あれば)もみじおろし 

    適量

  • 米(洗っておく) 

    1合

  • 卵(雑炊に)

    1個

  • 青ねぎ 海苔(雑炊の薬味)

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ふぐちり鍋
  • 1,000円前後

具材を炊く順番を料理屋さんで習いました。これでうちでも美味しく炊けます。

作り方

  • 1

    ふぐちり用の切り身が半額で手に入りました!他の具材と盛り付け直します。

  • 2

    昆布だしが煮立ったらまずふぐだけを炊きます。
    ふぐと野菜を一緒に炊くとあくが出るので、だしが汚れる前にまずふぐを料理します。

  • 3

    ふぐの身を全部すくったら次は野菜や豆腐を炊きます。白いあくがでますのでこまめに取り除いてください。野菜はお好みで。

  • 4

    米から炊く雑炊に挑戦!米は洗ってぬるめの湯につけておくと芯が残らず炊けます。だしは米1合に1L は多いかなぁ…というぐらいです。

  • 5

    だしに米を入れ、ふきこぼれないよう注意して炊きます。私はふたの間に菜箸やおたまを挟んでふたをします。

  • 6

    米が炊けたか味見して、塩で整えて、溶き卵、青ねぎを入れます。盛り付けて海苔を散らします。今日は塩ではなく西京味噌で味付けました。

きっかけ

スーパーで安く手に入ったらぜひふぐちり鍋を炊いてください。

おいしくなるコツ

トラフグ以外にもサバフグ、カナトフグなど安くておいしいふぐがあります。手に入ったらぜひ炊いてください。

登録されているカテゴリ

料理:
鍋料理 > その他の鍋

レシピID: 1800000427

公開日:2011.01.03

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2018.12.31

    河豚鍋を初めて作りました!ドキドキして、レシピの注意通り灰汁は凄かったですが、美味しく出来上がりました(^-^)/有難う御座いますね (゚∀゚*)

    おぉ!フグ食べましたか!鍋にすると美味しいですよね レポートありがとうございました

    お返事を見る

  • 2013.12.26

    釣りのお土産?!
    ふぐちり、初めて作りました。
    お鍋に入れる手順、お勉強に、なりました♪
    大きい土鍋で、作ったけど、画像を撮り忘れ…
    残りを小土鍋に移しました。

    ありがとうございます!美味しそうな写真ですね

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
ふぐ鍋
料理用途
おもてなし お祝い おつまみ
関連キーワード
鍋2010ふぐ 鍋ポン酢

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