本場讃岐の！ぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎを小口切りにし、大根と生姜はすりおろしておく。

2. 2

   沸騰したお湯でうどんを茹でる。温or冷、うどんの種類で次からの料理法が変わります。

3. 3

   生うどん、半生うどんを使用の場合は、茹でたうどんをざるに上げ、冷水でゴシゴシ洗う。冷たいぶっかけにする場合、うどんを丼に入れる。

4. 4

   生うどん、半生うどんを使用の場合で、温かいぶっかけにする場合は、３のうどんを沸騰したお湯に入れ、４０～６０秒温め、丼に入れる。

5. 5

   茹でうどんを使用の場合で、冷たいぶっかけにする時は２で茹でたうどんをざるに上げ、冷水に入れて麺を引き締め、丼に入れる。

6. 6

   茹でうどんを使用の場合で、温かいぶっかけにする時は２で茹でたうどんをざるにあげ、湯を切ったら丼へ入れる。

7. 7

   丼に入れたうどんに、大根おろし、ねぎ、天かす、生姜をトッピングし、だし醤油をかける。お好みでスダチやレモンを絞ってどうぞ。