今回使ったのは「かえり」と呼ばれている大きめのちりめんじゃこです。から煎りをすることで味に深みが出ます。お好みで辛子を添えてどうぞ。
西日本ではじゃこ（いりこ）出汁が多く、母が作る煮物もじゃこを入れて炊いたものが、よく食卓に上りました。子どもの頃は、じゃこも一緒に食べるのは好きではなかったのですが、ちりめんじゃこなら出汁も出て美味しく食べることができると思って作りました。
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