自家製が旨い！　「メヌキの味噌漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪臭み取りの塩≫
   ウロコを取って皮目の肉厚部に斜め十字の飾り包丁を入れたら、両面に強めに塩をして15分ほど置きます。

2. 2

   ≪水洗い≫
   水洗いして紙タオルで水気を拭き取ります。

3. 3

   ≪味噌ダレを作る≫
   ボウルに味噌とみりん、砂糖、ほんだしを入れて練り合わせ味噌ダレを作ります。

4. 4

   ≪２～３日漬け込む≫
   ジップロックなどのジッパー付ビニール袋に②を入れて③の味噌ダレを加えて揉みこみます。空気をぬいて冷蔵庫で２～３日漬け込みます。

5. 5

   ≪焼き≫
   味噌を拭い取って予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で10分ほどじっくり焼きます。仕上げに強火で1分焼いて焼き目を付けたら火を止めて取り出します。

6. 6

   ≪盛り付け≫
   皿に盛り付けて出来上がりです。大葉を敷いてはじかみを添えれば（分量外）小料理屋風に。