柔らか調理♪　活きアワビの「薄切り炙り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビは貝剝きで殻から剥がしたらヒモと肝を外し、塩を塗してタワシでこすり表面の黒ずんだ汚れを洗い流します。もう一度塩を擦り込んで15分ほど置き身を〆ます。

2. 2

   下処理した①のアワビを洗って紙タオルで水気を拭き取ったら、削ぎ切りで薄切りします。
   ※このレシピではアワビ１個を使います。写真のうちもう１個は別料理に。

3. 3

   まな板にアルミホイルを敷いて②の薄切りアワビを並べ、軽く塩を振ってトーチランプで片面だけ炙ります。

4. 4

   皿に盛り付けて出来上がりです。あればレモンを絞って振りかけると一層おいしくなります。