美味しく作る秘訣♪　「ホッケの西京焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪うろこは金ダワシで≫
   ホッケには細かくて硬いウロコがびっしりついています。このまま焼くと皮がゴソゴソして美味しくありません。金ダワシでひくと綺麗にとれます。

2. 2

   ≪下味＆一夜干し≫
   三つに切って酒と塩を振り下味を付けて15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取り、巻き簾に並べて冷蔵庫の上段で１日乾燥させます。

3. 3

   ≪西京漬け≫
   ②のうち二切れに西京味噌を塗って２～３日漬けます。
   予熱した両面焼きグリルに入れて中火で８分焼き、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めます。

4. 4

   皿に盛り付けて出来上がりです。