美味しく作る秘訣♪ 「ホッケの西京焼き」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ホッケ 半身
- 日本酒（下味用） 大さじ２程度
- 塩（下味用） 三つまみ程度
- ※西京漬けには２切れ使います
- 西京味噌 大さじ２
- ※参照～ID：1790010941
作り方
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1
≪うろこは金ダワシで≫
ホッケには細かくて硬いウロコがびっしりついています。このまま焼くと皮がゴソゴソして美味しくありません。金ダワシでひくと綺麗にとれます。
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2
≪下味＆一夜干し≫
三つに切って酒と塩を振り下味を付けて15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取り、巻き簾に並べて冷蔵庫の上段で１日乾燥させます。
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3
≪西京漬け≫
②のうち二切れに西京味噌を塗って２～３日漬けます。
予熱した両面焼きグリルに入れて中火で８分焼き、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めます。
-
4
皿に盛り付けて出来上がりです。
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