「浅葱の卵とじ皿」＆リメイク「夜食の卵丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   浅葱は根元を２～３mm切り捨てて薄皮が付いていれば取り、椎茸は約３mm幅で薄切り、ちくわは約３mm幅で斜めに切り、たまごはボウルに空けて白身を切る程度に軽く溶きます。

2. 2

   親子鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら砂糖と醤油、ほんだしを加えて煮汁を作り浅葱と椎茸、ちくわを入れて弱火で蓋を被せて１分煮ます。

3. 3

   溶きたまごを回し入れて半熟に固めたら火を止めます。

4. 4

   皿に盛り付けて出来上がりです。

5. 5

   ④の残りを汁ごと親子鍋に入れだし醤油を少し加えて火にかけ、沸騰したら卵を溶いて回し入れ半熟で固めます。

6. 6

   小さめの丼に軽くご飯をよそい⑤をかければ夜食のミニ卵丼になります。