ココナッツミルク入り「チキンカレー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は酒と塩を振って下味を付け15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭きます。

2. 2

   じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、ピーラーで面取りをします。削りくずも使います。タマネギ縦半分は横半分に切って約１cm幅にくし切り、マッシュルームは縦二つに切ります。

3. 3

   ブロッコリーは一口大の小房に分け、ニンジンは一口大に乱切り、ニンニクは皮を剥いて約１mm幅で小口に薄切りします。

4. 4

   鍋を火にかけてバターとニンニクを入れ、香りが立ったら①の手羽元を中火で焼きます。

5. 5

   焼き目が付いたらじゃがいもとタマネギ、ニンジンを加えて一緒に炒めます。マッシュルームとブロッコリーは後入れです。

6. 6

   タマネギの色が少し変わったら白ワインを注いで沸騰させ、水を加えて再沸騰してきたらアクをすくい蓋を被せて弱火で30分ほど煮込みます。

7. 7

   一旦火を止めてカレールーとカレーパウダー、コンソメを加え、５分ほど置いたらもう一度火にかけてブロッコリーとマッシュルームを加え中火で５分ほど煮ます。

8. 8

   冷凍のココナッツミルク（レシピID：1790010849参照）を必要な量だけ砕いて加え、さらに５分ほど煮込みます。

9. 9

   味見をして砂糖と塩で味を調えます。辛さは黒胡椒でお好みにします。

10. 10

    スープ皿に盛り付けて出来上がりです。