食物繊維たっぷり♪　「冬野菜の味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き約３mm幅で薄く輪切りにしたら約３mm幅で細切り、タマネギは約３mm幅で縦に細切り、人参は約２mm幅で銀杏切り、エノキは石突きを切り落として半分に切ります。

2. 2

   ≪酒がポイント≫
   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とほんだしを加えます。
   ※１/２カップはかなり多く感じますが煮切ればアルコール臭はしません。

3. 3

   ①の具材を加えたら、タワシで表面の汚れを落としたゴボウを笹がきにして鍋に直接入れます。
   ※ゴボウはアク抜きすると栄養分も味も溶け出すのでみそ汁ではそのまま入れます。

4. 4

   ５分ほど煮たら一旦火を止めて味噌を溶き入れ、もう一度火にかけて細かく刻んだ小ネギを放し煮えばなで火を止めます。

5. 5

   椀に盛り付けて出来上がりです。