熟成キムチが旨い！　「牡蠣のキムチチゲ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは食べやすい大きさ（約４cm）に切って酒と塩を振って下味を付け15分ほど置きます。

2. 2

   カキはザルに空けて塩を振り軽く揉み洗いして汚れを流し水を切ります。

3. 3

   白菜キムチは約3cm幅にざく切りし、シメジは石突を切り落として小房に分け、春菊は硬い根元を切り落として長さを半分に切ります。

4. 4

   鍋を火にかけてごま油をひき、香りが立ったれ豚バラとキムチを中火でサッと炒めます。

5. 5

   豚肉の色が変わってきたら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばします。

6. 6

   水とほんだし、シメジを加えて中火で５分ほど煮たら手で崩した寄せ豆腐を加え、味噌とコチュジャンで調味してさらに３分ほど中火で煮込みます。

7. 7

   カキと春菊を加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。

8. 8

   食卓にこのまま出して出来上がりです。柄の長いスプーン（スッカラ）ですくって戴くのが韓国流。