柔らか煮のコツ☆　「手羽元照り焼き大根」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を１．５cmの輪切りにして皮を剥き、面取りして十字に隠し包丁。鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で１時間ほど煮たらそのまま一晩冷まします。

2. 2

   鶏手羽もとにみりんと塩を振って下味を付け30分ほど置いたら、紙タオルで水気を拭き取ります。インゲンは生り口を切り落として長さを揃えます。

3. 3

   フライパンに薄く油をひき、熱くなったら手羽元を皮目を下にして並べ、中火で３分ほど焼きます。返してさらに２分ずつ都合３面に火を通します。

4. 4

   酒とみりんを注いで沸騰させ、水と醤油、ほんだしを加えます。

5. 5

   煮立ってきたら弱火に落とし、アルミホイルの落し蓋を被せて５分煮ます。

6. 6

   落し蓋を取り、インゲンと大根を加えて砂糖と塩で調味し、煮汁をかけながらさらに３分ほど弱火で煮詰めます。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。