料亭風☆　「時鮭の付け焼き（幽庵焼き）」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   時鮭（トキシラズ）の切り身は酒と塩を振って巻き簾に皮目を下にして並べ、冷蔵庫の上段で丸１日干します。

2. 2

   【幽庵地を作る】
   醤油とみりん、酒を１:１:１で合せ、ゆずの輪切りを加えて付け焼きのタレを作ります。幽庵地と呼ぶそうです。

3. 3

   一夜干しした時鮭をバットに入れ②の幽庵地に１時間～半日浸けます。

4. 4

   予熱したグリルに入れて弱火で10分焼き、仕上げに中火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めます。皿に盛り付けて出来上がりです。