料亭風☆ 「時鮭の付け焼き（幽庵焼き）」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 時鮭（トキシラズ） ２切れ
- 日本酒（一夜干し用） 大さじ１
- 塩（一夜干し用） 少々
- ≪幽庵地≫
- 日本酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 薄口醤油 大さじ３
- 黄ゆず １/２個
作り方
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1
時鮭（トキシラズ）の切り身は酒と塩を振って巻き簾に皮目を下にして並べ、冷蔵庫の上段で丸１日干します。
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2
【幽庵地を作る】
醤油とみりん、酒を１:１:１で合せ、ゆずの輪切りを加えて付け焼きのタレを作ります。幽庵地と呼ぶそうです。
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3
一夜干しした時鮭をバットに入れ②の幽庵地に１時間～半日浸けます。
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4
予熱したグリルに入れて弱火で10分焼き、仕上げに中火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めます。皿に盛り付けて出来上がりです。
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菊丸330974082016/09/06 05:45
お中元で頂いた鮭なのでただ焼くのはもったいなくて！高級感漂う一品に変身＾＾ -
an8eni-p2015/02/09 22:50
しっかり漬けて。ご飯によく合いおいしいです
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