レンジで酒蒸し☆　「サザエ醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   活きサザエは30秒程度塩ゆでして冷水にとると身を取出しやすくなり、刺身で戴けます。捌き方の詳細は、先に投稿したレシピID：1790009567をご参照ください。

2. 2

   身と肝を切り分けたら、身に塩を振って揉み洗いして表面の汚れを取り洗い流して水を切ります。身は削ぎ切りで食べやすく薄切りします。

3. 3

   ジップロックコンテナなどの電子レンジ用耐熱容器に②のサザエの薄切りを入れて酒を振り、600Wで１分30秒加熱します。加熱時間は50ｇあたり１分が目安です。

4. 4

   ③の後そのまま２～３分蓋をしたまま蒸らします。ワサビを摩り下ろします。

5. 5

   蒸らしたサザエにだし醤油とワサビを加え蓋をして冷蔵庫で１時間～１日漬け込みます。

6. 6

   器に盛り付け、大葉の千切りを天盛りして出来上がりです。