濃厚カニだし☆　「カニ味噌ラーメン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛ガニは第１関節の脚肉が一番向きやすい。関節を折ったらキッチンバサミで片側の殻を剥いてカニスプーンで解します。

2. 2

   毛蟹一杯分の殻と酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰させたら水とだしパックをを加え30分ほど弱火で煮出します。汁が減ったら適宜熱湯を足します。火を止めてそのまま１時間以上冷まします。

3. 3

   もやしは水に３分程度浸けてから水を切ります。タマネギは縦に薄切り、小ネギは小口に刻みます。

4. 4

   大きめの鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし麺を茹でます。茹で時間は商品に表示された時間を基準に硬さの好みで各自調整します。

5. 5

   麺を茹で始めたら別の鍋を火にかけ、ラードをひいてもやしとタマネギをサッと炒め、カニだしを加えてひと煮立ちしたら火を止めます。

6. 6

   予め温めて置いた丼に味噌を入れ、⑤のスープだけを加えて味噌を溶きます。

7. 7

   茹で上がった麺をザルでしっかり湯切りしてスープの中にフワッと入れ、⑤の具を載せたら①のカニを天盛りして小ネギを散らします。

8. 8

   好みで一味唐辛子をかけて戴きます。