春の和食☆　「サクラマスと筍の煮付け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サクラマスの四半身２枚に酒と塩を振って巻き簾に載せ冷蔵庫の上段で丸１日干します。

2. 2

   生簿背になったサクラマスの四半身１枚を３つに切ります。水タケノコは根元を３mm幅で輪切りにしてイチョウに切り、穂先は食べやすい大きさにくし切りにします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパック、醤油を入れて中火でひと煮立ちさせます。

4. 4

   ②のサクラマスとタケノコを入れます。

5. 5

   落し蓋をして中火～弱火で10分煮たら、ヘタとスジを取った絹さやを入れて火を止めそのまま冷まします。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。