豚骨スープで濃厚うま味☆　「具沢山とん汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは約２cm幅に切って酒と塩を振り、ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、タマネギは５mm幅に細切り、ニンジンは３mm幅に半月切り、シメジは根元を切り捨て小房に分けます。

2. 2

   下味を付けた豚バラを10分ほど置いたら、鍋を火にかけて油をひき、薄切りしたニンニクを入れて香りが立ったら豚バラを中火で炒めます。

3. 3

   豚バラに軽く火が通ったら①の材料をすべて入れて中火のまま炒めます。

4. 4

   全体に油が回ったら酒とみりんを入れて強火で煮立てアルコールを飛ばし、豚骨スープを加えて沸騰したら中火に落とし、アクを救います。アクが落ち着いたら蓋をして弱火で20分ほど煮ます。

5. 5

   豆腐を一口大に切って入れたら中火で２分ほど煮ます。一旦火を止めて味噌を入れ、もう一度火にかけて５cm程度にざく切りしたセリを入れて煮えばなで火を止めます。

6. 6

   お椀に盛り付けて出来上がりです。