ウドのアク抜き＆「ウドとり貝酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドを４cmの長さに３本切り、厚めに皮を剥いたら種に２mm幅で薄切りします。ボウルに水を張り、酢の素を加えて酢水を作ったらウドを入れて５分ほどアク抜きをします。

2. 2

   とり貝は１枚を５つ程度に縦に細切りします。

3. 3

   ボウルに味噌とみりん米酢を入れて合せ酢味噌を作ります。

4. 4

   ①のウドをザルに空け、キッチンペーパーで水気を拭いたらボウルに入れて②のとり貝と酢味噌で和えます。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。