ステーキを焼く時は下味をしっかり浸けて1時間程度かけて肉を常温に戻しておきます。。表の面から焼くと綺麗に仕上がります。ソースを作る時はフライパンの底にこびり付いたエキスをこそげ落とすのがポイントです。
年末に仕入れたテンダーロインのブロック(冷凍)を正月明けに切りだしてステーキにしました。
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