アフターおせち☆　「メヌキと京芋の塩鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メヌキの切り身に酒ときつめの塩を振り15分ほど置きます。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし(分量外)、①を入れて中火で１分ほど下茹でしたら軽く水で洗って水を切って置きます。

3. 3

   京芋(海老芋)は半分に切って皮を剥き、１cmの厚さに輪切りにします。白菜はざく切り、椎茸は１個を３つに削ぎ切り、豆腐は一口大に切り、しらたきは水洗いして２つに切ります。

4. 4

   鍋にお湯を沸かし(分量外)、京芋を入れて弱火で５分ほど下茹でしたら水に晒して洗いヌメリを取ります。

5. 5

   鍋に白菜を敷き、しらたきを奥に置いて後は見栄えのするように材料を並べます。酒と昆布だしを入れて火にかけ、沸騰したら中火で～弱火で７～８分煮て塩とみりんで調味します。

6. 6

   硬い根元を切り捨て長さを半分に切った春菊を入れて出来上がりです。
   食卓に出してこのまま戴きますが、お好みでうす味に仕上げてポン酢(分量外)で戴いても。