豚骨は下茹でしてから野菜と煮出してスープを取るのがコツ。獣臭さが取れます。韓国のソルロンタンは牛骨でスープを取りますが、手に入りやすい豚骨でもそれらしくなります。そうめんではなく春雨でアレンジ。
豚骨スープを作ったので、カミさんのリクエストでソルロンタン風にしました。
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