おつな酒肴☆　「アワビ肝と昆布の醤油煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビは貝剥きを身と殻の間に差し込み、剥がしたら肝とヒモを外します。肝の外側に包丁で切れ目を入れて、泥状の汚れを出して水で洗います。

2. 2

   昆布のだし殻を食べやすい大きさにざく切りします。鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら昆布だしと醤油を加え、アワビの肝と昆布を入れます。

3. 3

   中火で１分ほど煮立てたらザラメと山椒を加えてさらに１分煮立てて火を止めます。

4. 4

   器に盛り付けて出来上がりです。