昆布のだし殻は？　一石二鳥「残り物みそ汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布だしを取った後のだし殻は良く佃煮にしますが、いつも同じでは飽きてしまいます。刻んで味噌汁もだしが効いて一石二鳥の利用法です。

2. 2

   昆布は縦半分に切って横５mm幅に細切りします。大根の端切れは皮を剥いて銀杏切、ニンジンの先っぽは皮を剥かずに半月切り、油揚げは細切りします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と②の具材を入れて中火で５分ほど煮ます。火を止めて味噌を溶き、なめことヘタとスジを取った絹さやを入れもう一度火にかけます。

4. 4

   煮えばなで火を止めて椀に盛り出来上がりです。