基本の下ごしらえ☆　「精進おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   早煮昆布を水に浸けて柔らかくなったら、長さを半分に切って結びます。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、がんもを入れてしゃもじで潰して空気を抜きながら湯通しし、ザルに空けて水を切ります。

3. 3

   コンニャクは４mm幅に薄切りして中央に２ｃｍほど切れ目を入れて捻じったら（手綱こんにゃく）湯通しして水にとります。

4. 4

   厚揚げは半丁に切って４つに切り分け湯通しして油抜きをしたら水に晒して粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

5. 5

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と①の昆布を入れ弱火で加熱します。煮立ってきたら砂糖と塩、醤油で味付けをして下拵えした材料を加え弱火で15分煮ます。

6. 6

   一旦火を止めてそのまま30分ほど冷ましながら味を含ませます。もう位置で火にかけ、ヘタとスジを取った絹さやを加え熱くなったら火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。