隠れグルメ☆　「ヒラメのヒレ甘辛煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   五枚におろした中骨からヒレをキッチンバサミで切り取３～４cmにぶつ切りします。

2. 2

   １/２尾分をシンクに直に並べ、熱湯を回しかけて霜降りにしたら、水を流しながら細かいウロコと汚れを取り水を切ります。

3. 3

   鍋に水を張り長さを半分に切った昆布を入れ30分ほど浸けてから火にかけます。弱火で加熱して沸騰しそうになったら昆布を取出し火を止めます。

4. 4

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら③の昆布だしとみりん、砂糖、醤油、塩を加え、沸騰したら②のヒレを入れます。

5. 5

   薄切りした生姜を加え③の昆布を落とし蓋の代わりに被せたら弱火で15分ほど煮ます。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。

6. 6

   皿に盛り付けて出来上がりです。