隠れグルメ☆ 「ヒラメのヒレ甘辛煮」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ヒラメのヒレ １/２尾分
- 生姜(薄切り) ２枚
- 日本酒 １/２カップ
- 昆布だし １/２カップ
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 濃口醤油 大さじ１
- 塩 少々
- ≪昆布だし≫
- 早煮昆布 35cm１本
- 水 500ｃｃ
作り方
-
1
五枚におろした中骨からヒレをキッチンバサミで切り取３～４cmにぶつ切りします。
-
2
１/２尾分をシンクに直に並べ、熱湯を回しかけて霜降りにしたら、水を流しながら細かいウロコと汚れを取り水を切ります。
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3
鍋に水を張り長さを半分に切った昆布を入れ30分ほど浸けてから火にかけます。弱火で加熱して沸騰しそうになったら昆布を取出し火を止めます。
-
4
鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら③の昆布だしとみりん、砂糖、醤油、塩を加え、沸騰したら②のヒレを入れます。
-
5
薄切りした生姜を加え③の昆布を落とし蓋の代わりに被せたら弱火で15分ほど煮ます。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。
-
6
皿に盛り付けて出来上がりです。
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