簡単で重宝します♪　「料亭の白だし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を張って適当な大きさに切っただし昆布を30分ほど浸けます。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら浸けて置いた昆布と水を加え弱火で煮ます。

2. 2

   沸騰しかけたら昆布を取出し、かつお節とみりん、醤油、塩を加えて5分ほど煮出します。火を止めてそのまま30分ほど冷まします。

3. 3

   ガーゼか布巾で濾して白だしの出来上がりです。

4. 4

   ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存すれば、１週間程度使えます。おひたしにかけたり、煮物のだしにしたりととても重宝します。